martes, mayo 27, 2008

Montignac vincula la obesidad infantil con los lácteos y los productos industriales

El gurú de la dieta mágica 27-05-2008

Montignac vincula la obesidad infantil con los lácteos y los productos industriales

El profesor Michel Montignac ha vinculado la 'pandemia' de obesidad infantil con una alimentación inadecuada de la madre durante el embarazo, con la lactancia artificial y con el consumo de productos industriales que tienen un índice glucémico 'muy elevado'.

Este gurú francés de renombre internacional en cuestiones de dietética y que presume de no ser médico, ha presentado su último libro 'Prevenir y combatir la obesidad en el niño con el método Montignac'.

En el mismo acto, Julio Basulto, coordinador del Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, desaconsejó la obra por estar cargada de 'graves errores' lesivos para la salud de los niños, que asoció con las 'dietas milagro'.

Montignac es partidario de comer sin reparar en cantidades o calorías pero sí en el elevado índice glucémico de algunos alimentos que aumentan rápidamente el nivel de glucosa en sangre

Entre ellos, criticó que no insiste en la necesidad 'crucial' de hacer deporte, que obvia la importancia de una dieta pobre en proteínas animales y que toma como referente para adelgazar el índice glucémico 'cuando los estamentos científicos dicen que no hay estudios que certifiquen esto'.

Montignac es partidario de comer sin reparar en cantidades o calorías pero sí en el elevado índice glucémico de algunos alimentos que aumentan rápidamente el nivel de glucosa en sangre, con lo que el organismo segrega insulina en grandes cantidades que las células no pueden quemar, el metabolismo de las grasas se activa y comienza a almacenarse en las células del tejido adiposo.

Recordó que en los últimos cuarenta años la proporción de niños obesos se ha multiplicado por cinco en los países occidentales y que en los Estados Unidos se duplica cada cinco años.

Montignac critica las recomendaciones oficiales para la nutrición y aboga por un cambio en el tipo de alimentos que se ingieren

'Estos datos demuestran hasta qué punto el seguimiento de las recomendaciones oficiales se ha saldado con estrepitosos fracasos', señaló, para subrayar que en España el 21,4 por ciento de los niños entre 5 y 9 años tiene sobrepeso y un 15,38 por ciento es obeso.

A su juicio, esta situación no es consecuencia de un consumo calórico excesivo ni del sedentarismo 'como pretenden hacernos creer algunos', matizó.

Montignac apeló a estudios científicos que proponen que el consumo de alimentos con un índice glucémico elevado a lo largo del embarazo de la mujer predispone a los bebés a la obesidad.

Sostuvo que el aumento de la lactancia artificial favorece este problema porque la leche de vaca tiene unas proteínas de naturaleza distintas a las de la madre y el bebé no está 'genéticamente preparado para recibir una leche diferente de la de su especie'.

El experto esgrimió que 'hay tres veces más cantidad de proteínas en la leche de vaca que en la de la mujer' lo que contribuye al sobrepeso desde la infancia.

El tercer punto que denunció es la 'diversificación alimentaria demasiado precoz' que se inicia a los cuatro meses cuando, según su criterio, debería comenzar a partir de los seis.

Concluyó que el factor que determina la obesidad en la población infantil es 'el consumo excesivo de proteínas de dos a tres veces más de las necesarias' y explicó que las procedentes de lácteos que toman en abundancia los niños 'tienen efectos perversos para la salud porque producen hiperinsulinismo'.

Montignac incluye una lista completa en su trabajo sobre alimentación industrial fabricada a base de productos de índice glucémico altísimo y con un elevado contenido en proteínas lácteas.

'La experiencia ha demostrado que cada vez que se modificaban estos factores de riesgo se obtenían unos resultados muy satisfactorios', adujo el profesor, quien informó de que el objetivo del libro no es sólo alertar contra la obesidad de los menores sino también proponer una reversibilidad del proceso.

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OBESIDAD GLOBAL

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La obesidad es un exceso de grasa, determinado por un Índice de masa corporal o IMC aumentado (mayor o igual a 30). Forma parte del Síndrome metabólico. Es un factor de riesgo conocido para enfermedades crónicas como: enfermedades cardíacas, diabetes, hipertensión arterial, ictus y algunas formas de cáncer. La evidencia sugiere que se trata de una enfermedad con origen multifactorial: genético, ambiental, psicológico entre otros. Acumulación excesiva de grasa en el cuerpo, hipertrofia general del tejido adiposo.

Es una enfermedad crónica originada por muchas causas y con numerosas complicaciones, la obesidad se caracteriza por el exceso de grasa en el organismo y se presenta cuando el índice de masa corporal en el adulto es mayor de 25 unidades.

La obesidad no distingue color de piel, edad, nivel socioeconómico, sexo o situación geográfica.

Anteriormente se consideraba a la persona con sobrepeso como una persona que gozaba de buena salud, sin embargo ahora se sabe que la obesidad tiene múltiples consecuencias en nuestra salud.
Ahora se sabe que la obesidad está fuertemente relacionada como causal de otras enfermedades como lo son los padecimientos cardiovasculares, dermatológicos, gastrointestinales, diabéticos, osteoarticulares, etc.

El primer paso para saber si existe obesidad o no, es conocer el índice de masa corporal (IMC), lo que se obtiene haciendo un cálculo entre la estatura y el peso del individuo.

La obesidad es un exceso de grasa corporal, que por lo general, y no siempre, se ve acompañada por un incremento del peso del cuerpo.

Tabla de contenidos
1 Clasificación
2 Causas
3 Buscando el equilibrio
4 Tratamiento
5 Enlaces externos

Clasificación
Se puede establecer un índice de obesidad, definido como la relación entre peso real y teórico.

Tipos
Obesidad exógena: La obesidad debida a una alimentación excesiva.

Obesidad endógena: La que tiene por causa alteraciones metabólicas.

Dentro de las causas endógenas, se habla de obesidad endocrina cuando está provocada por disfunción de alguna glándula endocrina, como la tiroides.

Obesidad hipotiroidea
Obesidad gonadal

No obstante, los adipocitos están aumentados de tamaño por acción de los ácidos grasos libres que penetran a éstos y, por medio de un proceso de esterificación, se convierten de nuevo en triglicéridos. Éstos antes han sido el resultado de la activación de VLDL circulantes en la absorción de ácidos grasos.

Es una enfermedad en cuya génesis están implicados diferentes factores, muchos de los cuales todavía no se conocen muy bien. Los genes, el ambiente, el sedentarismo, son condicionantes básicos que están implicados en la génesis de la obesidad así como los producidos por medicamentos o por distintas enfermedades.
El Síndrome de Prader-Willi (SPW) sería otra causa, en este caso, una combinación exógena y endógena.

Gráfica comparando los porcentajes de obesidad del total de población en países miembros de la OCDE. Para edades mayores de 15 años y un IMC mayor a 30.

Causas
Las causas de la obesidad son múltiples, e incluyen factores tales como la herencia genética; el comportamiento del sistema nervioso, endocrino y metabólico; y el tipo o estilo de vida que se lleve.
Mayor ingesta de calorías de las que el cuerpo necesita.

Menor actividad física de la que el cuerpo precisa.
Si se ingiere mayor cantidad de energía de la necesaria ésta se acumula en forma de grasa. Si se consume mas energía de la necesaria se utiliza la grasa como energía. Por lo que la obesidad se produce por exceso de energía, como resultado de las alteraciones en el equilibrio de entrada/salida de energía. Como consecuencia se pueden producir diversas complicaciones como lo son la hipertensión arterial, la diabetes mellitus y las enfermedades coronarias.

La herencia tiene un papel importante, tanto que de padres obesos el riesgo de sufrir obesidad para un niño es 10 veces superior a lo normal. En parte es debido a tendencias metabólicas de acumulación de grasa, pero en parte se debe a que los hábitos culturales alimenticios y sedentarios contribuyen a repetir los patrones de obesidad de padre a hijo.
Otra parte de los obesos lo son por enfermedades hormonales o endocrinas, y pueden ser solucionados mediante un correcto diagnóstico y tratamiento especializado.

Buscando el equilibrio
Se sabe que cada 250 gramos de grasa equivalen a 3.500 calorías. Si existe un exceso de grasa se deben calcular las calorías que representan y disminuirlas en la ingesta en un periodo de tiempo adecuado.
Contenido en calorías de diversos alimentos:
Cada gramo

Contenido en calorias
Grasa 9
Alcohol 7
Proteína 4
Carbohidrato 3,75

Y en cuanto a alimentos:

Alimentos
Contenidos en calorías
Ración de carne de vaca 483
Hamburguesa 300
Pan con mantequilla 100
Taza de té con dos cucharaditas de azúcar 67

Tratamiento
Es necesario tratar adecuadamente las enfermedades subyacentes, si existen. A partir de aquí depende de buscar el equilibrio, mediante ajustes en la dieta.

La dieta debe ser adecuada a la actividad necesaria, por ello una dieta muy intensiva en personas muy activas es contraproducente. Debe de tenderse a realizar dietas más suaves y mantenidas.

Una vez alcanzado el peso ideal, lo ideal es mantenerlo con un adecuado programa de ejercicios y alimentación que sobre todo permitan no volver a recuperar la grasa y el peso perdido.

Enlaces externos
Asociación de Información al Obeso
Informacion especifica acerca de la obesidad
Información detallada sobre la Obesidad
Información sobre la Obesidad

Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Obesidad"

Categorías: Glosario de términos médicos Enfermedades endocrinas

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