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martes, marzo 25, 2008

Empresarios en alerta por rotulación de alimentos no van a cumbre de salud

Empresarios en alerta por rotulación de alimentos no van a cumbre de salud
(Publicado : 25/3/2008, 5:0 horas)

Natalia Saavedra M.




En Chilealimentos no están de acuerdo con catalogar los alimentos de buenos o malos, y en la Sofofa manifestaron que la reunión exigía la suscripción de un documento con conclusiones.

Inquietud entre los empresarios del rubro alimenticio ha provocado el proyecto de Ley de la Comisión de Salud del Senado, que ha sido rebautizado como "Ley semáforo", ya que establece que los alimentos se etiqueten con sellos de colores de acuerdo al riesgo que representan para la salud. Así, por ejemplo, aquellos con un contenido alto en grasas se rotularían con una advertencia de color rojo.

Es tal el desacuerdo que los empresarios del citado sector -agrupados en su gran mayoría en Chilealimentos-, decidieron no asistir a la Cumbre de la Salud y Nutrición organizada por la Comisión de Salud del Senado. Frente a esta negativa, inmediatamente surgieron las críticas de los parlamentarios que han impulsado la iniciativa. "El que se hayan restado de una cumbre como esta señala que no tenían ningún argumento para rebatir nuestro semáforo (proyecto de Ley)", dijo el senador Guido Girardi, presidente de la citada comisión.

Sin embargo, fuentes cercanas a empresas socias de Chilealimentos, indicaron que la inasistencia de los empresarios respondió a la existencia de un documento de conclusiones elaborado previamente por la citada comisión, en donde se habría avalado la idea del proyecto de ley en cuestión. Bajo este escenario, los asistentes se habrían visto obligados a aprobar dicho documento.

Así lo reconoció el secretario general de la Sofofa, Andrés Concha, quien refutó las críticas de Girardi, señalando que no podían asistir a la cita sin haber analizado de manera adecuada el compromiso que adquirirían. "Hoy nos fue imposible poder asistir, ante la dificultad física que nos generó tener que reaccionar a una serie de 'compromisos' que debíamos suscribir, cuyo contenido consideramos debe ser sometido a un examen técnico, y que nos fueron entregados sólo con un día hábil de anticipación a la celebración de la cumbre", explicó el representante gremial.

Por el lado del Ministerio de Salud, en tanto, la titular María Soledad Barría, quien asistió a la inauguración de la reunión, dijo que "lamentaba" que los empresarios no hayan asistido a la cumbre y que esperaba que no fuera por una molestia frente a la iniciativa de ley, a la cual la cartera dio urgencia para que sea discutida.

"No sé si pueda haber influido el proyecto de Ley de etiquetado de alimentos, pero estamos abiertos a conversarlo y discutirlo y no nos cabe duda que los empresarios son parte de eso", manifestó la ministra.

Sin embargo, la alarma en las empresas es evidente. Así lo indicó el presidente de la Asociación de Productores Avícolas y de Productores de Cerdo, Juan Miguel Ovalle. "Creo que empezar a aprobar proyectos que no existen en ninguna parte del mundo es un tema absolutamente innecesario", dijo.

El ejecutivo, quien además es miembro del Comité Ejecutivo de la Sofofa, agregó que no se puede dividir el mercado en alimentos buenos y malos y que no existe una institución que pueda realizar una labor de selección como la que se propone.

Uno de los directores de Chilealimentos, Rafael Tagle, comentó la complejidad de aplicar una Ley como la descrita. "Estamos estudiando con mucha detención el proyecto de ley porque no queremos que se estigmaticen los alimentos (...) no puedo poner en una etiqueta que un producto es malo y hace daño a la salud, cuando el problema recae en los hábitos de las personas".

Tagle agregó que por eso esperan que "esto se clarifique lo antes imposible y se despejen todas las dudas de cuál será la nueva reglamentación de etiquetado de alimentos".

Por su parte, el presidente de la Asociación Chilena de Supermercados, Fernando Alvear, señaló que hay una evidente "inquietud frente al proyecto".

Agregó que, en el caso de la Asach, de manera voluntaria van a enviar un documento los próximos días. En éste harán sus observaciones frente a la iniciativa de Ley.


AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldana
Fundador y presidente.

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La obesidad es un exceso de grasa, determinado por un Índice de masa corporal o IMC aumentado (mayor o igual a 30). Forma parte del Síndrome metabólico. Es un factor de riesgo conocido para enfermedades crónicas como: enfermedades cardíacas, diabetes, hipertensión arterial, ictus y algunas formas de cáncer. La evidencia sugiere que se trata de una enfermedad con origen multifactorial: genético, ambiental, psicológico entre otros. Acumulación excesiva de grasa en el cuerpo, hipertrofia general del tejido adiposo.

Es una enfermedad crónica originada por muchas causas y con numerosas complicaciones, la obesidad se caracteriza por el exceso de grasa en el organismo y se presenta cuando el índice de masa corporal en el adulto es mayor de 25 unidades.

La obesidad no distingue color de piel, edad, nivel socioeconómico, sexo o situación geográfica.

Anteriormente se consideraba a la persona con sobrepeso como una persona que gozaba de buena salud, sin embargo ahora se sabe que la obesidad tiene múltiples consecuencias en nuestra salud.
Ahora se sabe que la obesidad está fuertemente relacionada como causal de otras enfermedades como lo son los padecimientos cardiovasculares, dermatológicos, gastrointestinales, diabéticos, osteoarticulares, etc.

El primer paso para saber si existe obesidad o no, es conocer el índice de masa corporal (IMC), lo que se obtiene haciendo un cálculo entre la estatura y el peso del individuo.

La obesidad es un exceso de grasa corporal, que por lo general, y no siempre, se ve acompañada por un incremento del peso del cuerpo.

Tabla de contenidos
1 Clasificación
2 Causas
3 Buscando el equilibrio
4 Tratamiento
5 Enlaces externos

Clasificación
Se puede establecer un índice de obesidad, definido como la relación entre peso real y teórico.

Tipos
Obesidad exógena: La obesidad debida a una alimentación excesiva.

Obesidad endógena: La que tiene por causa alteraciones metabólicas.

Dentro de las causas endógenas, se habla de obesidad endocrina cuando está provocada por disfunción de alguna glándula endocrina, como la tiroides.

Obesidad hipotiroidea
Obesidad gonadal

No obstante, los adipocitos están aumentados de tamaño por acción de los ácidos grasos libres que penetran a éstos y, por medio de un proceso de esterificación, se convierten de nuevo en triglicéridos. Éstos antes han sido el resultado de la activación de VLDL circulantes en la absorción de ácidos grasos.

Es una enfermedad en cuya génesis están implicados diferentes factores, muchos de los cuales todavía no se conocen muy bien. Los genes, el ambiente, el sedentarismo, son condicionantes básicos que están implicados en la génesis de la obesidad así como los producidos por medicamentos o por distintas enfermedades.
El Síndrome de Prader-Willi (SPW) sería otra causa, en este caso, una combinación exógena y endógena.

Gráfica comparando los porcentajes de obesidad del total de población en países miembros de la OCDE. Para edades mayores de 15 años y un IMC mayor a 30.

Causas
Las causas de la obesidad son múltiples, e incluyen factores tales como la herencia genética; el comportamiento del sistema nervioso, endocrino y metabólico; y el tipo o estilo de vida que se lleve.
Mayor ingesta de calorías de las que el cuerpo necesita.

Menor actividad física de la que el cuerpo precisa.
Si se ingiere mayor cantidad de energía de la necesaria ésta se acumula en forma de grasa. Si se consume mas energía de la necesaria se utiliza la grasa como energía. Por lo que la obesidad se produce por exceso de energía, como resultado de las alteraciones en el equilibrio de entrada/salida de energía. Como consecuencia se pueden producir diversas complicaciones como lo son la hipertensión arterial, la diabetes mellitus y las enfermedades coronarias.

La herencia tiene un papel importante, tanto que de padres obesos el riesgo de sufrir obesidad para un niño es 10 veces superior a lo normal. En parte es debido a tendencias metabólicas de acumulación de grasa, pero en parte se debe a que los hábitos culturales alimenticios y sedentarios contribuyen a repetir los patrones de obesidad de padre a hijo.
Otra parte de los obesos lo son por enfermedades hormonales o endocrinas, y pueden ser solucionados mediante un correcto diagnóstico y tratamiento especializado.

Buscando el equilibrio
Se sabe que cada 250 gramos de grasa equivalen a 3.500 calorías. Si existe un exceso de grasa se deben calcular las calorías que representan y disminuirlas en la ingesta en un periodo de tiempo adecuado.
Contenido en calorías de diversos alimentos:
Cada gramo

Contenido en calorias
Grasa 9
Alcohol 7
Proteína 4
Carbohidrato 3,75

Y en cuanto a alimentos:

Alimentos
Contenidos en calorías
Ración de carne de vaca 483
Hamburguesa 300
Pan con mantequilla 100
Taza de té con dos cucharaditas de azúcar 67

Tratamiento
Es necesario tratar adecuadamente las enfermedades subyacentes, si existen. A partir de aquí depende de buscar el equilibrio, mediante ajustes en la dieta.

La dieta debe ser adecuada a la actividad necesaria, por ello una dieta muy intensiva en personas muy activas es contraproducente. Debe de tenderse a realizar dietas más suaves y mantenidas.

Una vez alcanzado el peso ideal, lo ideal es mantenerlo con un adecuado programa de ejercicios y alimentación que sobre todo permitan no volver a recuperar la grasa y el peso perdido.

Enlaces externos
Asociación de Información al Obeso
Informacion especifica acerca de la obesidad
Información detallada sobre la Obesidad
Información sobre la Obesidad

Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Obesidad"

Categorías: Glosario de términos médicos Enfermedades endocrinas